Demir emilimini engelleyen besinler

Demir başta oksijen taşınması olmak üzere vücutta birçok işlevde yer alan bir elementtir. Demirin eksik olması durumunda vücuttaki birçok mekanizma etkilenerek vücutta birtakım sağlık problemlerine sebep olur. Bu sebeple besinlerle yeterli miktarda alınması büyük önem taşır. Ancak demir ne kadar fazla alınırsa alınsın önemli olan bağırsaklardan yeterince emilmesidir. Vücuttaki demir miktarı demirin bağırsaklardan emiliminde rol oynayan faktörlerden biridir. Bunun dışında demir emilimini engelleyen bazı besinler de vardır. Bu besinlerin ne olduğunun bilinmesi, bağırsaklardan demir emiliminin engellenmesini önleyecektir.

Demir emilimini engelleyen yiyecekler nelerdir ?

1.Çay ve kahve:

Tanin adı verilen maddeyi içeren bu içecekler demirin emilimini engeller.

Tanin içeren diğer içecekler kırmızı şarap ve biradır.

Bu gibi içecekler yemeklerden 2 saat önce veya sonra içilirse, demirin emilimini engelleme etkileri ortadan kalkar.

2.Kalsiyumdan zengin besinler:

Süt, yoğurt, peynir, somon balığı, incir gibi içlerinde bol miktarda kalsiyum içeren demir emilimini etkileyebilir.

Fazla miktardaki kalsiyum demiri bağlayarak emilimini engelleyebileceğinden kalsiyum içeren bu gibi yiyeceklerin demir içeren yiyeceklerle birlikte alınmamasına özen gösterilmelidir.

Vücuda kalsiyum da gerektiği için, bu tip besinlerin ayrı öğünlerde tüketilmesi önerilir.

3.Fosfordan zengin besinler:

Kalsiyum gibi fosfor da özellikle kemikler için gerekli bir mineraldir.

Ancak, et, balık, süt ürünleri, tam tahıllar, baklagiller ve fındık gibi besinlerde bulunan fosfor demirin emilimini engelleyebilir.

Belirtilen bu besinler demir açısından da zengin olduğundan içlerindeki demirden faydalanabilmek için C vitamini içeren yiyeceklerle tüketilmeleri tavsiye edilir.

4.Okzalat içeren besinler:

Pancar, Lahana, fesleğen, maydonoz gibi sebzelerde bulunan okzalat besinlerde bulunan demirin emilimini engelleyen maddelerdendir.

Çikolatada da okzalat bulunur.

Bu sebeple demir ihtiyacı olan kişiler demirli besinlerle birlikte okzalat içeren yiyecekleri de tüketmemelidir.